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本文目录
主料 ：猪肝1000克 。
香料 ：桂皮10克、肝的肝八角5克 、做法做法花椒5克、视频草果5克 、酱猪家常酱猪家常丁香1克。肝的肝
配料 ：花雕酒120克、做法做法干黄酱100克 、黄豆酱油100克、葱段60克 、姜片50克 、甜面酱30克 、食盐食盐30克 、 、冰糖20克 、大蒜一头 。
详细加工制作步骤：
1 、将购买回来的猪肝 ，剔除筋膜，放入清水中浸泡出血水 ，冲洗干净，备用 。
2 、把清洗干净的猪肝放入锅中 ，加入适量清水淹没 ，再放入少许料酒 ，大火烧开后撇去浮沫 ，煮两三分钟后捞出 ，冲洗干净 ，备用 。
3 、把干黄酱100克放入盆中加入120克花雕酒稀释 ，搅拌均匀 ，备用 。
4 、炒锅中加入少许植物油，放入稀释好的干黄酱，炒至熟透后 ，加入甜面酱30克 ，炒至出香味后再烹入黄豆酱油100克 ，激发出酱香味后加入大约1000克清水 ，烧开，熬出酱香味后用密漏将黄酱的残渣过滤出来 ，把熬制好的酱汤倒入卤锅中 ，备用 。
5 、将香料放入酱汤中 ，加入大约1500克清水 ，再加入香料 ：桂皮10克 、八角5克 、花椒5克 、草果5克（去籽） 、丁香1克 ，以及葱段60克 、姜片50克 、甜面酱30克 、食盐食盐30克 、 、冰糖20克 、大蒜一头（清洗干净 ，直接带皮整头放进去） ，大火烧开后小火熬制20-30分钟 ，出香味后放入猪肝 ，大火烧开后小火把猪肝煮20-25分钟，关火浸泡一夜后即可出锅 。
材料
主料 ：猪肝 ，胡萝卜 ，黄瓜 ，调料 ：料酒，酱油 ，葱姜蒜
做法
1 、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好 ，时间来不及了 ，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片 ，用料酒、酱油腌15分钟左右 。
3 、胡萝卜 、葱姜蒜切片，黄瓜切条 。
4 、跟平常炒菜一样 ，炒葱姜蒜和胡萝卜 ，至胡萝卜变软变金黄 ，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右 ，放入黄瓜条出锅加鸡精即可 。
【原料】
猪肝2000克
【调料】
精盐100克料酒20克
味精15克葱段20克
姜片10克酱油50克
香料包1个（内装花椒、八角 、丁香、小茴香 、桂皮 、陈皮 、草果各适量） 。
【做法详解】
1 、将猪肝按叶片切开 ，反复用清水冲洗干净 。
2 、锅内放入清水烧沸 ，加入葱 、姜，再放入猪肝煮约3分钟 ，捞出 。
3 、锅内放入清水 ，加入精盐 、味精 、料酒 、酱油 、香料包 ，旺火烧沸煮5分钟 ，离火，放入猪肝焐至端生（切开不见血水），冷却 、浸泡 ，食用时切片装盘即可。
关于酱猪肝的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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